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工程和建筑机械主要用于土木建筑工程和物料搬运等，涉及挖掘、运输、破碎、压实等作业，而钼金和钼晶机械以及钼合金则与材料加工和制造相关。
钼金是一种金属元素，可以用于制造高强度、高韧性的合金，这些合金在航空、航天、汽车等领域有广泛应用，钼合金具有优异的加工性能，可以通过多种方式进行加工，如锻造、轧制、切削等。钼合金是相对容易加工的。
至于钼晶机械，这可能是一个具体的产品或者设备，与材料加工相关，但并不明确与工程和建筑机械有何具体区别，由于信息有限，无法给出详细的对比。
工程与建筑机械与钼金和钼晶机械（若指相关产品和设备）在应用领域、功能等方面可能存在差异，工程与建筑机械主要用于土木建筑工程；而钼金及钼合金则更多出现在材料加工和制造领域，如需更多信息，建议查阅相关书籍或咨询机械领域的专家。